為國宴全力以赴！賴清德親建議台南小吃入菜單　董事長曝3大挑戰

記者高逸帆／台北報導

▲福爾摩沙遊艇酒店董事長謝文祥說，全力以赴把這場國宴辦好（圖／謝文祥提供）

準總統賴清德、準副總統蕭美琴即將於520上任，而本次就職典禮晚宴移師台南「福爾摩沙遊艇酒店」備受矚目。外界關注選址巧思，除了因準正副總統與台南淵源深厚，且今年適逢「臺南400」外，福爾摩沙遊艇酒店是台南首間以BOT方式興建的飯店，在賴清德時任台南市長期間開始推動，歷經疫情、耗費五年時間，終於在2022年落成啟用。國宴落腳於此，讓與會外賓體驗府城文化風情與魅力，更讓國際社會見證公私協力共同振興地方產業發展的優秀典範，別具意義。

「全力以赴把這場國宴辦好。」福爾摩沙遊艇酒店董事長謝文祥受訪時表示，這是接下任務後第一個想法。以此為起點，開始拜訪農漁牧民討論食材選用，後有米其林主廚與美食專家顧問相繼加入，「黃金組合」團隊正式成形。他透露，飯店原本就有編制廚師，「70個廚師年資超過一千年」，但接獲任務後，總監楊福強第一時間選擇北上，赴承辦2016年總統就職晚宴的萬豪酒店取經請益，只因「想更盡善盡美地把國宴辦好」。

據了解，菜單歷經多次討論設計，此次台南小吃被納入菜單，成為國宴一大亮點。謝文祥說，這是賴清德對台南這片土地跟故鄉的支持與愛護」。四月底首次在台北試菜後，賴清德就建議可以放入台南在地小吃，後經團隊討論，謝文祥決定親自拜訪傳承四代的台南百年老店「矮仔成蝦仁飯」，第四代掌門人宋展維也爽快答應，更將箇中精華與技術授權給飯店，希望讓台灣小吃被世界看見，「用兩百分的誠意注意細節，要把這個國宴做得很到位」。

謝文祥也分享過程中的挑戰，第一，首要取消5月19日、20日所有預約，全力籌備國宴。他透露，早在去年就有團體預定19日要舉辦上千人活動，原先擔心向對方改期恐不被理解，但對方聽聞是為籌辦國宴，隨即表示諒解；第二，與七校合作，南台灣總動員；最後，為讓與會貴賓感受賓至如歸，特地請設計師針對飯店動線、裝潢再次進行檢討，並迅速展開整修工程，希望將最好、最新的一面呈現給國宴貴賓。

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