節省原料？紅豆麵包有「洞」！師傅：空心才是好吃關鍵

三立新聞／綜合報導

現在什麼都漲，現在連麵包也縮水了嗎？有人發現最近紅豆麵包的內餡剩下不到一半，但三立新聞實際去尋找CP值最高的麵包，麵包師傅卻說，紅豆麵包要做得好吃，「空心」才是關鍵，顛覆一般人的想像。

世界冠軍麵包師父吳寶春，奮鬥人生搬上螢幕，故事靈魂就是紅豆麵包。吳寶春親自為紅豆麵包代言，輕輕一壓蓬鬆外皮「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的，但是切開一看卻是空心彈，內餡少得可憐，甚至連乒乓球都塞得下。

找來市售3款紅豆麵包，岩島成、全聯、全家，售價一個都是22元，不過大小卻差很多。每日現烤的岩島成直徑9cm，而全家的最大、有13cm；3款內餡都有粒粒分明的紅豆搭配紅豆泥，岩島成內餡佔1/2、全聯全滿、全家1/3，不過平面媒體找來美食家評測，口感上卻是岩島成最佳，差別到底在哪裡？

麵包師傅陳琇玲解釋：「因為它那個泥狀物，受熱之後它會膨漲，那膨漲之後造成它中間就會有一個空洞，事實上並不是壞事。日系麵包會比較吃得到紅豆粒，為什麼有的是紅豆泥、有的是紅豆粒？那我們沒有辦法一一幫客人服務的時候，我們只好先取決一個。」平民款紅豆麵包，原來有日式台式之別，下回看到空心麵包，千萬別誤會它，因為作法上其實是有差別的。（整理：實習編輯賴立昕）