買不下手！　鑲金「魚肚」每斤破萬！白鯧魚每斤1千4

記者楊子見、范欣餘／台北報導

每到過年，部分必須食材都會變貴；但好多人在說，今年怎麼漲的特別兇，今日看到白鯧魚每公斤要1400元！家庭主婦買不下手，但魚販說，接近過年肯定漲破2000元，不只白鯧，高檔食材「魚肚」（又稱「花膠」）每台斤已經要9500元，創下歷史新高，乾貨店老闆說「還在漲」，最新進價破萬，嚇到不敢進貨。

暖呼呼的高檔佛跳牆載滿頂級食材，今年魚翅不是主角；花膠（其實就是鮸魚魚肚）一台斤要價9500元，比起去年貴了2000元，創下新高。

迪化街乾貨行老闆陳銘宗表示，花膠只剩店面的數量，因為太貴了不敢進貨，要1萬1。一片2千多，吃一口400元，因為薄薄的一片只夠6人份。花膠烹調前還得泡水三天，老闆說花膠口感比魚翅更Q彈，陸客和港仔來台掃貨四大珍貴食材，除了魚翅稍稍下跌其他通通漲，而花膠漲最兇，漲了將近5成，因此有些店家會用鰻魚肚替代。

陳銘宗表示，購買花膠前要先聞過，沒有阿摩尼亞味道才新鮮。不只花膠、白鯧魚象徵昌盛、昌隆，12月底每公斤1000元，一月初漲到1400元，魚商放話，過年前肯定漲破2000元。

魚市喊價，價格貴卻照樣搶，因為今年捕撈量只有去年1/3，不想花大錢，老闆說,黑鯧和刺昌乾煎味道好，每公斤300到500元，可以替代白鯧。過年省荷包，婆婆媽媽可得花點心思。（整理：實習編輯白如寶）