記者賴思豪、吳文昌／台北報導
到了日本料理店，很多人就是指名要吃鮭魚卵料理，不過你確定吃到的鮭魚卵都是真的嗎？專家說那可未必，因為只要準備胡蘿蔔汁，海藻酸鈉，氯化鈣以及食用色素，你也可以DIY調出很多鮭魚卵，而且價錢還比真的少了五到十倍以上。
大口吃著鮭魚卵料理，很多老饕就是喜歡，那種咬下爆漿的奇妙口感，但你確定每一顆吃下肚的，都是真實的鮭魚卵嗎？專家示範DIY鮭魚卵的作法，密訣就在這包食用海藻酸鈉，600毫升的胡蘿蔔汁，加上五小匙海藻酸鈉，不斷攪拌。等到海藻酸鈉完全溶於水後，變成甜酬後，加點色素調色，再準備一杯氯化鈣的水溶液，神奇的時刻即將來臨。
專家表示：「氯化鈣水溶液，我們把它滴在這邊的時候，就會使它外面凝結，像果凍那樣子，那就會一顆像鮭魚卵的樣子。」
泡過氯化鈣的胡蘿蔔汁，再撈進清水沖洗，一顆顆橘紅色的晶球，真的像極了一般市售的鮭魚卵，而且擠壓後兩邊都可以爆漿，但成本可是天差地遠，真的鮭魚卵成本一斤上看3千塊，DIY的只要幾百塊。專家說：「如果全部都用食用色素的話，再加一些醬油鹽巴之類的，成本大概快一千塊可以做出幾十萬顆，應該都沒什麼問題。」
專家說，山寨鮭魚卵在調味後就跟真的一樣好吃，外觀口感根本無法分辨，黑心廠商魚目混珠謀取暴利，消費者似乎也只能自救多福。
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