吃「味精」不健康？　美國化學學會：其實無害

生活中心／綜合報導

▲許多人做菜時都不加味精（圖片來源／Olga Pavlovsky Flickr）

現代人追求飲食健康，通常對食品調味料及食品添加物聞之色變，尤其是許多不敢添加味精，小吃攤也經常都標榜不加味精。不過味精真的有這麼可怕嗎？據《華盛頓郵報》報導，味精其實沒那麼恐怖，像是肉類、牛奶都含有味精成分，甚至人體本身都會製造味精，只要適量食用都不會影響身體健康。

《華盛頓郵報》報導，美國化學學會（American Chemical Society）公布了一支三分鐘左右的影片，要洗刷味精長期以來受的不白之冤，影片中介紹，其實味精只是俗稱的谷氨酸（Glutamic acid）鈉鹽，其含有豐富的蛋白質，除了肉類、牛奶含有谷氨酸外，人體也會自行製造，且人體無法分辨人造、天然味精，只要適量食用對人體無礙。專業醫師建議，一天三餐若已攝取了2000毫克的鈉，就不宜再食用味精，吃多對人體無益。

▼美國化學學會為味精洗白的影片，觀看影片可點選播放

（影片取自YouTube，若遭移除請見諒）

至於為何味精會蒙上汙名呢？學會指出1960年代末有科學家吃了中國菜之後，便感到無力、心悸以及四肢麻痺，認定是味精惹的禍。但經過多年研究後發現，味精只對少數人有影響，總算還給味精一個清白。至於吃過味精會感覺口乾舌燥則是因為那鈉量過高的因素，吃鹽巴也會有相同感覺。