獨家／馬鈴薯泥也有假的？ 馬鈴薯粉成本只要5元

記者劉家綺、賴興俊／台北市報導

吃牛排時，許多餐廳都會附贈好吃的馬鈴薯泥，綿密的口感搭配鮮嫩的牛排，真是一大享受。但你可知道，這好吃的馬鈴薯泥很可能全是化學原料調合而成的嗎？這裡頭幾乎沒有馬鈴薯成分，只要加上熱水調配，馬上就能調出一大碗，成本還不到5塊錢；而天然的卻要60元。真假馬鈴薯泥讓民眾試吃，民眾甚至以為化學調出來的才是真的。

一大桶乳黃色的馬鈴薯粉，在食品材料行就可以買到，只要將一些馬鈴薯粉加點熱水，短短幾分鐘後，馬鈴薯粉立刻化成泥狀，一大碗的馬鈴薯泥就完成了。但真正的馬鈴薯泥，卻要花上數倍的時間，程序也更為複雜；將馬鈴薯切塊到蒸熟後，最後還得慢慢壓成泥狀，才算大功告成。

真假相比下來，天然的色澤要化學調和來的淺，但除了顏色可從肉眼辨識外，家事達人林素芬老師也告訴民眾，「嚐起來太過細緻的話，就可能是化學調和成，而天然的還是能吃到薯塊或顆粒，相較口感必較粗糙一些。」

 

為了降低成本和時間，不少店家選擇使用調和馬鈴薯泥，而其中成分含有乳清蛋白質、酸度調節劑、防腐劑和抗氧化劑等，全是化學原料，長時間食用不免還是有礙健康，民眾若是想吃馬鈴薯，還是找可以眼見為憑的比較令人安心。