獨家／土魠魚吃法大不同！北部愛乾煎、南部愛米粉摻麵

記者劉家綺、黃鈺丰／台北報導

土魠魚羹是台灣著名小吃，但你知道嗎？全台灣北中南部的土魠魚吃法、煮法通通不一樣！南部人湯頭偏甜，而且一半麵一半米粉；中部人不愛粉太多，沾點粉直接勾芡最對味；而北部的民眾愛吃原味，沾鹽乾煎最能吃到原味。

 

切塊的土魠魚放進油鍋中，滋滋作響，炸得金黃酥脆後，入口的香酥口感是老饕的最愛，但你知道嗎？土魠魚在全台各地的吃法統統不一樣。

一大碗土魠魚羹還冒著熱氣，看起來好可口，不過怎麼一半麵、一半米粉？可別以為是老闆煮錯，這可是南部的土魠魚羹最道地的吃法。南部的土魠魚羹老闆說，南部人就喜歡這樣子吃，可以同時吃到麵跟米粉，許多去到台北的異鄉遊子會回來吃，回味麵跟米粉並存的感覺。兩種口感一碗滿足，南部的湯頭也比較偏甜。

 

同樣也是土魠魚羹，中部人愛吃的就完全不一樣，土魠魚也是得下油鍋炸，不過你發現了嗎？中部的土魠魚塊故意切成只有兩邊裹粉，保留一半的魚肉，就是迎合中部人不愛粉太多，甚至喜歡沾粉直接勾欠的口味。

而北部人吃土魠魚，則是喜歡沾鹽下鍋乾煎。魚肉吱吱作響，等到表面煎得金黃酥脆就能翻面，這樣的吃法最能吃到原味。

看來美味土魠魚在全台各地，因應每個地區愛吃的口味不同，也發展出屬於各地的好滋味。