怎麼辨識「泡藥蝦」？簡單2個方法報你知

記者陳秉豪、方品文／台中報導

到底拿來泡蝦仁的是什麼東西？這種叫做「硼砂」的化學原料，蝦仁泡過不只顏色變淡、賣相變好，還能增加保鮮期，但因為具有毒性，吃多了嚴重會致命，是禁用的添加物。開餐廳的老闆，甚至還告訴我們一個業界不能說的秘密。

蝦仁裹粉後放進油鍋裡，炸的金黃酥脆，每隻蝦一撈起來都胖嘟嘟的，這是正港沒泡過藥水的鳳梨蝦球，但要是泡過可不是這樣。

廚房師傅透露：「發泡過的蝦子，你假如下去煮的時候，粉要裹厚一點，它才不會縮下來。為什麼，因為它的水分才不會跑掉。」

師傅現場示範，把泡過硼砂的蝦仁，和沒泡過放在一起，一個顏色白、比較粉嫩，一個顏色深，紅白相間的非常明顯，光用看的很容易就被騙。

讓蝦仁變脆的，就是化學原料硼砂，一大包才30塊，只要舀一匙加水，把蝦子泡在裡頭，不到半小時蝦子顏色就變了。

餐廳老闆賴秋基表示：「它的顏色會比較淡、吃起來會比較脆，看起來顏色比較淡一點、偏白色。」

硼砂其實是一種具有毒性的化學原料，對人體有害，吃多了不只會嘔吐腹瀉，嚴重還會休克昏迷，是禁用的食品添加物。餐廳老闆說，有業者還會泡蘇打水，讓蝦仁體積三級跳，小蝦變大蝦。

 

餐廳老闆賴秋基解釋：「22分鐘左右就胖了50%，同樣這兩隻蝦，它（泡過硼砂）賣相會比較好看、重量也比較重，一般人不知道的狀況下，會覺得（沒泡過）這個黑黑的，比較不好看。」

這似乎是業界不能說的秘密，硼砂加上蘇打粉，蝦仁變的又大又脆口，市面上不少蝦仁炒飯和鳳梨蝦球都是這樣來的，恐怕每天都有人不知不覺，把毒吃進肚子裡！