台灣之光！陳立喆巧用鳳梨香蕉　成為「世界甜點王」

記者林欣、徐士庭／台北－台中報導

 

繼麵包師傅吳寶春之後，又有一位甜點師傅在世界舞上上發光發熱！85℃總主廚陳立喆昨（7）日，打敗全球七大洲的頂尖好手，抱回2014年全球甜點廚師大賽的冠軍。為了比賽，他每日至少工作15個小時、丟棄過30次作品，才辛苦完成一款「深海藍畫映」的甜點。他也巧妙的把台灣當地食材，像是17號金鑽鳳梨和台灣的土香蕉果醬，運用在甜點裡頭。

 

 

蛋糕外面滿佈巧克力片，再搭配上新鮮草莓和巧克力慕思，這是連鎖咖啡店的人氣不敗款；還有白色的和風草莓乳酪蛋糕，看起來也很吸引人。這些蛋糕的研發師傅陳立喆，更在世界舞台大放異彩。

 

 

水晶糖柱做成的海洋有深有淺，呈現陽光透射的美感。用巧克力打造長100公分、寬80公分的大鯨翅，活靈活現地跳出水面，作品「深海藍畫映」被評審稱讚是超乎預期的巧克力和糖之完美結合。

 

 

 

陳立喆打敗全球甜點高手，抱回2014年的世界甜點大賽冠軍，盤飾點心還選用台灣的蜜漬台農17號金鑽鳳梨；還有水漾旋律巧克力蛋糕，內餡包的也是台灣的土香蕉果醬。

 

 

連鎖咖啡店公關總監鐘靜如：「這一年當中，我們在研發室常常看到他一個人在那邊埋頭苦幹，他跟我說他整個作品做好，成品丟掉過30幾次。」陳立喆今年36歲，從事烘焙甜點業20年，過去可以說是戰績輝煌，2010年就曾獲得亞洲區世界盃甜點大賽第2名。現在成為世界甜點王，台灣之光除了吳寶村，如今再添一名生力軍。