就是愛古早味！老牌雞肉飯飄香　自製雞油醬汁抓住老饕的胃

三立新聞／高雄報導

 

高雄忠孝夜市，有間老牌雞肉飯！香噴噴讓人忍不住一口接一口，再搭配手工現作的魚肚丸湯，飄香25年！

 

 

剁開鹽滷全雞，再扒開雞肉，放進絞肉機，絞碎的雞肉，搭配油蔥酥和香菜，最後還要淋上自己炸的雞油和特調醬汁，香氣逼人的招牌雞肉飯，有人吃了十幾年，還是常常來報到。

 

 

民眾：「就是香，又好吃，又有古早味。」

 

 

老闆娘：「我們都自己炸雞油，自己炸油，自己炸油蔥酥，自己處理這樣才會好吃。」

 

 

雞油自己炸，油蔥酥也是每隔兩三天就作一次，新鮮食材每天現作，就是好吃關鍵，而且吃完雞肉飯，再搭配招牌魚肚丸湯，清甜湯頭加上手工魚肚丸，爽口好滋味。

 

 

民眾：「材料很真實，而且湯頭特別好喝。」

 

老闆娘：「我們的魚都是早上五六點從魚市場拿魚回來，都是現殺現切現作。」

 

 

用現打魚漿，包進虱目魚肚，爆漿口感讓人怎麼都吃不膩，簡單的平民小吃，傳承25年家族手藝，擦亮招牌也滿足消費者的胃。（整理：實習編輯王怡翔）